生藕性寒，可消瘀止痛、清热解毒止渴、油腻，妇女产后生冷均咎，只有生藕不咎。民间用鲜藕洗涤切片，特白糖蒸食，有清热解暑的功效。如将味藕榨取所取汁，清热解毒生津的功效更加强劲，对流鼻血、难忍、痰中带血以及产后发炎，皆有凉血止痛的功效。
煮藕性温，虽无清热解毒之功，却有养胃、滋阴之效，脾胃虚弱者宜多取食煮藕。 藕生熟都可食用，也可全草，是生活中不可多得的菜肴和健美补体佳品，特别是在是女性，更加不应三日大大藕。
《本草经书》中说道，藕生者甘寒，能凉血止痛、除热清胃，主减弱淤血、难忍、口鼻出血、产后血捏，清领金疮伤折及止热怯、鼠疫、心烦、解酒等；熟者甘温，能健脾开胃、益血补心、消食、止泻、生肌，幸服令人心欢止怒。 生姜是助阳之品，自古以来美称男子不能三日无姜之说道。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记载杭州钱塘清净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，自言服生姜40年，故不杨家云。
生姜还有个别名为还魂草，而姜汤叫还魂汤，传说白娘子盗仙草救回许仙，此仙草就是生姜芽。 生姜味辛性温，精于收敛风寒、化痰止咳，又能温终止呕、止痛，前人称作 呕家圣药。而干姜虽与生姜的族一物，但由于鲜干质量有所不同其性能亦异色。干姜性热，辛烈之性较强，精于温中回阳，兼能温肺化饮。
因此，用干姜制取的姜汁与生姜汁的性能也不一样。
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