有部分人吃芹菜只吃芹菜杆，不吃芹菜叶，其实叶比茎的营养更高，就这么抛弃就太可惜了，芹菜有抑制癌症的作用，性凉，味甘，富含水分、纤维和一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，是减肥的最佳食品。1.芹菜叶蛋炒饭食材：白米饭（剩菜饭），芹菜叶，鸡蛋，咸肉，红萝卜，油，盐，白胡椒粉，鸡精。做法：1.芹菜洗净，择取叶，切成2厘米见方的碎块；鸡蛋打成蛋液，咸肉切细丁，胡萝卜切成细丁。
2.坐锅热油，炒鸡蛋（用锅铲把鸡蛋剁成小碎块），盛起。3.热锅中再次倒入油，下咸肉丁爆香，接着下胡萝卜翻炒，下白米饭（白米饭要事先用勺捣碎）翻炒。4.放入鸡蛋和米饭炒匀，最后下芹菜叶炒至熟，放盐、胡椒粉、鸡精调味即可2.香干芹菜叶食材：芹菜叶，香干。做法：1.芹菜叶去黄叶，挣洗干净，香干切小丁备用。
2.烧锅开水，把芹菜叶放入焯水后捞出迅速过凉水，拧干水分后，切末。3.锅里下油，下香干翻炒，放少许酱油调色。
4.待香干炒好后，放入芹菜末翻匀，加盐，鸡精调味，淋少许麻油起锅3.芹菜叶玉米面鸡蛋饼食材：面粉 (5大勺子)、玉米面 (3大勺子)、芹菜叶 (80克)、鸡蛋 (2个)。做法：1、芹菜叶洗净，放沸水中焯一下。
2、鸡蛋两个打散，加入适量的清水。3、蛋液有手抽拌匀加入玉米面和面粉拌匀，面粉和玉米面的比例大约3大勺子玉米面加大5勺子小麦面粉。4、焯水的芹菜叶和葱切碎。
5、蛋液加玉米面和面粉混合均匀成糊状。6、加入芹菜叶和葱、盐、少许糖、花椒粉拌匀。7、混合好的面糊。
8、锅内加少许花生油加入面糊。9、面糊放入锅内摊开煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面即可。4.凉拌芹菜叶食材：芹菜叶(适量)、大蒜(适量)、花生米(适量)。做法：1、将芹菜叶洗净。
2、入沸水中焯一下。3、捞出稍凉挤去水分，切成末。
4、放入剁碎的大蒜。5、加入甜面酱 糖 醋 香油 鸡精和少量的盐。6、搅拌均匀撒上炒熟的花生米即可。
5.芹菜叶胡萝卜早餐饼食材：芹菜 (一大把)、面粉 (300克)、胡萝卜 (半根)、鸡蛋 (三个)、盐 (适量)、清水 (适量)。做法：1、芹菜叶去掉老叶，洗净2、面粉入盆，将面粉分三次入蛋液中，混合均匀3、如果太浓稠，可加入一点清水，使面粉全部化开，没有面疙瘩4、胡萝卜半根，洗净，削皮，用擦子擦成细丝，再用刀切几下5、芹菜叶切碎6、胡萝卜丝与芹菜叶入面糊中，加适量清水，调成既不太粘稠也不太稀的状态7、用勺子舀起，能够缓慢地而连续地落下，根据个人口味调入适量的盐8、煎锅坐火上，中火烧热，转小火9、锅中倒一点油，舀入一大勺面糊入锅10、用铲子将面糊摊成与锅底大小相等的面饼，半分钟左右，翻面11、继续煎一分钟左右，面饼被热气能够撑起大鼓包时，即可出锅6.蒜泥芹菜叶食材：芹菜叶 (适量)，大蒜 (适量)。
做法：1、烧一锅水，滴上烹调油，放上盐，将洗好的芹菜叶子焯水，不要焯老了，过水就差不多了。一定要滴上油和盐，先行入味儿并保持菜色。
2、将焯好水的菜叶捞出，可以过一下凉，也可以不过，随意。3、用石臼捣蒜泥，这样捣出的蒜泥最纯正了。4、取一小碗，取出蒜泥，放一点儿糖，生抽 芝麻油，辣椒油，拌均匀。5、将焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。
7.芹菜叶虾皮饼食材：芹菜 (适量)、虾皮 (适量)、鸡蛋 (适量)。做法：1、芹菜叶洗净切碎虾皮温水泡后待用。2、五谷杂面用水拌匀。
3、鸡蛋打碎与面糊芹菜叶虾皮一起搅拌,加盐胡椒粉少许。4、锅内放橄榄油加热后倒面糊与锅摊成饼。
8.芹菜叶汤食材：鸡蛋一个，芹菜叶，水一碗，盐，鸡精，香油，胡椒粉。做法：水烧开后放盐（这样叶子会更绿汤也不会发黑），翻滚后放入芹菜叶，开后鸡蛋边搅边淋入锅内。点个【在看】，让更多的朋友看到这些实用的家庭美食菜谱！。
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